腊八美食,你会做了吗?

天津数码网 2019-06-01

     

 

       腊八!必不可少的是那香喷喷的腊八粥,通常人们认为腊八粥是甜甜的,今天小妹收集到了各种腊八粥的做法,一起来学一学吧!

一、甜味腊八粥

   1。原料:糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、核桃、百合、龙眼肉、蜜饯、桂花。

   2。将原料用温水浸泡6个小时。

   3。将原料放入沙锅用小火慢慢煲,沸腾之后不停地搅拌,直至原料浓稠融合为一体为止,最后加入红糖即可。

   温馨提示:此粥有补气、安神、清心、养血之疗效,适合在冬季身体机能都处于衰弱状态时食用。

 二、咸味腊八粥

   1。原料:粳米、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇。

   2。将粳米、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子放入锅中沸腾10分钟。

   3。依次加入金针菇、荸荠、木耳、青菜一起煲,沸腾30分钟后加入油、盐、鸡精即可。

   温馨提示:此粥有开胃健脾之功效,适合在冬春交替慵懒厌食的时节食用。

 三、美味腊八粥

    1。原料:大米、胡萝卜、熏干、青笋、香菇、木耳、瘦猪肉馅半斤、虾仁、香菜。  

    2。将肉馅放入锅中,沸腾后滤掉泡沫,将洗净的大米倒入锅内,加入切碎的木耳香菇,再把胡萝卜切丁放入锅里,加少许虾仁后用小火慢慢煨。

    3。15分钟后,将熏干切成3厘米长的小丁,加入锅中。

    4。10分钟后,将青笋切成3厘米长的小丁,加入锅中。

    5。不停搅拌,避免粘锅,30分钟后,加入精盐与香油,撒入香菜碎末即可  

    温馨提示:此粥有去烦除躁之神奇功效,特别适合年轻气盛刁钻古怪的小女子食用。

    除了腊八粥我们还会想到的是腊八蒜,蒜的味道小妹是不喜欢的,可腊八蒜小妹还是会忍不住在吃饺子的时候吃上一吃的,腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

腊八蒜

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

选紫皮蒜的原因:

    紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

选米醋的原因:

    米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。

腊八蒜的保存:

    温度在10-15°之间,可以保存十天。

    当然,如果制作过程没有碰到油,常温下放一个多月两个月没有问题。如果开始食用了,一定要用没有油的用具夹取。长时间放置的腊八蒜由于长时间和空气接触,化学成分上会产生变化,并有可能滋生病菌,所以不宜食用过长时间放置的。

除此之外在我的家乡平定县还有一种被当地人唤为“酶”的一种食物,它的香甜也让小妹忍不住想要和大家分享!


材料:黄米、红枣、红薯、甜南瓜、(豆类)、白糖

步骤:

     1、黄米浸泡10-15分钟

     2、红枣、红薯、南瓜等洗净

     3、红薯南瓜切块

     4、锅中盛水、水开放入红枣、红薯、南瓜等小火煮7-8分钟

     5、将浸泡好的黄米放入锅中同时将白糖放入(不搅动),焖9-10分钟(水分切入)

     6、端锅进行搅拌。平定人所说的“酶”就做好了

   小妹和你说的这些你都学会了吗?你是不是也和小妹一样忍不住想要做一顿香喷喷的腊八粥和“酶”了呢!如果是的话就赶快拿出我们冠窑的砂锅行动起来吧!